Smakprofil: Elegant och sött med toner av apelsinblom, honung och svart te.
Odlingshöjd: 2 000–2 300m
Region: Banko Chelbesa, Gedeb, Yirgacheffe, södra Etiopien
Art: Arabica, 74110 & 74112
Process: Jäst fullt ut i vatten utan skal
Färgprofil: 100–103 LT
Banko Chelbesa ligger i Gedeb i Gedeozonen i södra Etiopien, inom det välkända kaffeområdet Yirgacheffe. Chelbesa räknas som det största kaffeproducerande området i Gedeb, med omkring 1 240 hektar kaffeodlingar. Här har kaffet en självklar plats i vardagen och kunskapen om odlingen förs vidare genom generationer.
Kaffet odlas främst av småskaliga familjejordbruk i trädgårdsliknande odlingar nära hemmet, ofta på mindre än en hektar. Kaffeplantorna samsas med enset, även kallad falsk banan, samt avokado och papaya. Samodlingen ger familjerna mat och hjälper dem att ta vara på odlingsmarken. Mogna kaffebär plockas selektivt för hand.
De höga odlingshöjderna och områdets järnrika, sura jordar bidrar till den friska och blommiga karaktär som förknippas med Yirgacheffe. I det här kaffet möter en elegant sötma toner av apelsinblom, honung och svart te.
Kaffet har jäst fullt i vatten utan skal. Vid Banko Chelbesa avlägsnas fruktköttet för tvättade lotter samma dag som bären skördas. Kaffet fermenteras i rena tankar, tvättas noggrant och soltorkas på upphöjda bäddar.
Den slutliga bearbetningen sker i Addis Abeba, där kaffet sorteras efter densitet och bönstorlek och rensas från främmande material. Referensprover koppas före export, och kaffet packas i jutesäckar med skyddande Ecotact-innerpåsar för att bevara kvaliteten under lagring och transport.
